Makîneya pêçandina glutenê perçeyek alavekê ye ku hêza navendî ya zivirî ya bilez bikar tîne da ku glutenê bipêçe da ku av were derxistin û dûv re ji alavê were derxistin.
Ku bi berfirehî di hilberandina genim, derxistina nîşa de tê bikar anîn.