Amûrên hilberandina nîşasta genim û amûrên zuwakirina glutenê rêbazên Martin û rêbaza dekanterkirina sê-gavî dihewîne. Rêbaza Martin ew e ku gluten û nîşa bi rêya makîneya şuştinê veqetîne, şileya nîşastayê bêav bike û zuwa bike, û glutena şil zuwa bike da ku toza glutenê bi dest bixe. Rêbaza dekanterkirina sê-gavî ew e ku şileya nîşastayê û glutena şil bi rêya makîneya şuştina domdar veqetîne, glutena şil zuwa bike da ku toza glutenê bi dest bixe, û şileya nîşastayê bi rêya dekanterek sê-gavî veqetîne nav nîşasta AB û proteînê, û dûv re şileya nîşastayê bêav bike û zuwa bike.
Rêbaza Martin:
Veqetandina makîneya şuştinê: Pêşî, şilava ardê genim dişînin makîneya şuştinê. Di makîneya şuştinê de, şilava ardê genim tê tevlihevkirin û tevlihevkirin, ku dibe sedema veqetandina granulên nîşastayê ji glutenê. Gluten ji hêla proteîna di genim de tê çêkirin, û nîşasta pêkhateyek din a sereke ye.
Dehîdrasiyon û zuwakirina şileya nîşastayê: Dema ku gluten û nîşasta ji hev cuda dibin, şileya nîşastayê tê şandin bo amûrek dehîdrasyonê, bi gelemperî santrifûjek. Di santrifûjê de, granulên nîşastayê ji hev tên cudakirin û ava zêde tê rakirin. Dûv re şileya nîşastayê tê şandin bo yekîneyeke zuwakirinê, bi gelemperî zuwakerek herikîna hewayê ya nîşastayê, da ku her şilbûna mayî were rakirin heta ku nîşasta bibe tozek hişk.
Hişkkirina Glutenê ya Şil: Ji aliyekî din ve, glutenê veqetandî ji bo rakirina şilbûnê û hilberandina toza glutenê, têxin yekîneyeke zuwakirinê, bi gelemperî zuwakerek glutenê.
Pêvajoya Dekanterê ya Sê-qonaxî:
Veqetandina Bi Makîneya Şuştinê ya Berdewam: Mîna pêvajoya Martin, şileya ardê genim ji bo pêvajoyê tê şuştinê. Lêbelê, di vê rewşê de, makîneya şuştinê dibe ku pêvajoyek berdewam be ku tê de şileya ardê genim bi berdewamî diherike û bi awayekî mekanîkî tê tevlihevkirin da ku nîşa û glutenê bi bandortir ji hev veqetîne.
Hişkkirina Glutenê ya Şil: Glutena şil a veqetandî ji bo rakirina şilbûnê û hilberandina toza glutenê têxin yekîneya zuwakirina glutenê.
Veqetandina Şileya Nîşastayê: Şileya nîşastayê tê santrifûjeke dekanter a sê-qonaxî. Di vê yekîneyê de, şileya nîşastayê rastî hêza santrifûj tê, ku dibe sedema ku perçeyên nîşastayê li derve rûnin, lê proteîn û qirêjiyên din di hundur de dimînin. Bi vî rengî, şileya nîşastayê dibe du beş: Beşa A şileyeke ku nîşastayê tê de heye, û Beşa B şileyeke proteînê ye ku ji proteîna di şileya nîşastayê de tê veqetandin.
Avêtina şileya nîşastayê ya bêavkirin û zuwakirin: Avêtina nîşastayê ya di Beşa A de ji bo dermankirinê ji bo rakirina ava zêde tê şandin alavên bêavkirinê. Piştre, avêtina nîşastayê ji bo zuwakirinê tê şandin alavên zuwakirinê heta ku nîşasta bibe tozek hişk.
Dema şandinê: 19ê Hezîrana 2025an
